Lassen Sie sich von der Kombination aus zarten Mandeln und einer süßen, knusprigen Karamellschicht verzaubern. Unsere karamellisierten Mandeln bieten den milden, nussigen Geschmack der Mandeln, umhüllt von einer goldbraunen Karamellkruste, die für einen unwiderstehlich süßen Genuss sorgt. Ideal als Snack, zum Verfeinern von Desserts oder als edles Topping für Salate und Müsli.
Genießen Sie die perfekte Balance aus nussiger Mandelnote und süßem Karamell – ein wahrer Genuss für alle Sinne!
Röstung von Nüssen
Die Nüsse werden schonend mit Heißluft geröstet. Die niedrigeren Temperaturen verhindern, dass die Fette beansprucht werden, was eine bessere Haltbarkeit und Verdaulichkeit im Vergleich zum Frittieren gewährleistet.
Die Röstung erfolgt in speziellen Öfen, die auf jede Nusssorte abgestimmt sind, mit maßgeschneiderten Rezepturen, die je nach Ofentyp und Produkt variieren.
Der Röstprozess dauert je nach Nusssorte in der Regel zwischen ein und zweieinhalb Stunden, im Vergleich zum frittieren, die nur etwa zwanzig Minuten in Anspruch nimmt. Das bedeutet, dass kleinere Mengen produzieren werden, aber dadurch ein authentischeren Geschmack geboten wird.
Salzen von Nüssen
Das Salzen von Nüssen ist eine sehr geschätzte Methode, die das Produkt schmackhafter und appetitlicher macht.
In dem Produktionsprozess werden die Nüsse mit Wasser und Salz, ohne Zusätze gesalzen. Anschließend werden die Nüsse getrocknet, um die Feuchtigkeit zu entfernen, danach wird mit der Röstung fortgefahren. Auf diese Weise erhaltet man eine ausgewogen salzige und geröstete Nuss mit einem intensiven Geschmack.
Karamellisieren von Nüssen
Im Karamellisierprozess ist der Hauptbestandteil selbstverständlich die geschälte Nuss, wie z. B. Haselnüsse, Erdnüsse oder Mandeln. Diese wird mit einer Mischung aus Wasser und Zucker vermengt und dann in speziellen Pfannen weiterverarbeitet, in denen die Karamellisierung und Verdunstung des Wassers stattfindet. Mit speziellen Techniken erhaltet man das karamellisierte Produkt, das je nach Rezeptwunsch angepasst werden kann.
Kühl und trocken lagern.
